大奥の食事は毎日10人前?御台所が食べる「冷めた料理」と残り物の行方 江戸の食文化・グルメ 将軍の正妻である「御台所(みだいどころ)」。 大奥の頂点に立つ彼女の食事は、さぞかし豪華で美味しいものだったと思われるでしょう。 確かに食材は最高級、量も毎日「10人前」が用意されていました。 しかし、実際に彼女が食べて […] 続きを読む
江戸時代の捕鯨は巨大産業|「鯨一頭で七浦潤う」と言われた経済効果と使い道 江戸の食文化・グルメ 日本人が鯨を食べだした歴史は古く、縄文時代の貝塚から鯨の骨が見つかっています。そのことからも鯨は古来より食べられていたことがわかっています。 今でこそ、あまり食べられていませんが、今でも小型の鯨は決められた時期に捕鯨され […] 続きを読む