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江戸に冷蔵庫はない！それでも庶民が困らなかった「1日買い切り」生活と将軍の氷

現代の生活において、冷蔵庫が壊れたら大パニックですよね。肉も魚も野菜も、冷凍食品もアイスも全滅。私たちの食生活は、冷蔵庫という「保存技術」の上に成り立っています。しかし、当然ながら江戸時代に冷蔵庫はありません。「じ […]

和食の基本といえば「ご飯とお味噌汁」。この最強の組み合わせが庶民の食卓に定着したのは、実は江戸時代のことでした。平和な時代（天下泰平）になり、人々が当たり前のように味噌汁を飲むようになると、江戸市中だけでは味噌の生産 […]

現代で「飴（あめ）」といえば、スーパーやコンビニで100円もあれば買える身近なお菓子です。しかし、砂糖が貴重だった江戸時代、甘いものは庶民にとって憧れの味でした。そんな飴を売るために、江戸の商人たちが編み出したのが「 […]

日本の朝食といえば、炊きたてのご飯に納豆。醤油を垂らしてよく混ぜ、ご飯にかけて食べるのが現代の定番スタイルです。しかし、この食べ方が定着したのは、長い江戸時代の終わりの方のこと。それまでは、納豆はご飯にかけるもので […]

今や高級食材の代名詞、マグロ。お正月の初競りでは一匹数億円の値がつくこともある、まさに「海のダイヤ」です。しかし江戸時代、マグロは「下魚（げざかな）」と呼ばれ、庶民でさえ見向きもしない不人気な魚だったことをご存知でし […]