「江戸の鮨文化」の記事一覧

現在、寿司といえば、清潔なカウンターで職人が握る高級料理や、回転寿司で気軽に食べる身近な料理を思い浮かべます。 しかし、江戸時代後期に広まった握にぎり鮨ずしは、現代の寿司とはかなり違う食べ物でした。 大きさも違います。値 […]

現在げんざい、寿司と聞くと、多おおくの人ひとは握にぎり寿司ずしを思おもい浮うかべると思います。 酢飯すめしの上うえに、マグロやエビ、玉子たまごなどがのっている寿司です。回転寿司かいてんずしでもよく見みかける、とても身近み […]