「嬉遊笑覧」の記事一覧

現在の寿司の原型とされる江戸の握にぎり鮨ずし。 では、この握り鮨を最初に始めたのは誰だったのでしょうか。 江戸前ずしの元祖として、よく名前が出るのが、深川の松がすしと、両国の与兵衛鮨よへえずしです。 松がすしは、江戸の鮨 […]

江戸の握にぎり鮨ずしは、屋台で気軽につまむ庶民の味として広まりました。 一つ四文、八文ほどで食べられる鮨もあり、仕事の合間や夜の小腹を満たす軽食として親しまれていきます。 しかし、江戸の鮨は安い屋台食だけではありませんで […]