「発酵食品」の記事一覧

現在、すしと聞くと、多くの人は握にぎり寿司を思い浮かべるでしょう。 酢飯の上に、マグロや海老、玉子などがのっている寿司です。 しかし、すしは最初から握って食べる料理だったわけではありません。 古いすしは、魚を長く保存する […]